エーデルワイスファームについて｜Piccola Foresta®︎
1933年創業のエーデルワイスファームが運営する複合施設「Piccola Foresta®」について、まとめてご紹介します。自家製ハム・ベーコンは国際味覚審査機構（現在の呼称：ITI、旧称：iTQi）で7年連続三つ星を受賞し、2026年6月には同審査機構にて最高位の「ダイヤモンド賞」を受賞しています。
エーデルワイスファームとは
エーデルワイスファームは、1933年創業のハム・ベーコン専門メーカーです。北海道北広島市輪厚（わっつ）を拠点に、長期熟成のハム・ベーコンづくりを続けています。自家製ハム・ベーコンは、ベルギーに本部を置く国際味覚審査機構（現在の呼称：ITI、旧称：iTQi）の優秀味覚賞で7年連続三ツ星を受賞し、2026年6月には同審査機構にて最高位の「ダイヤモンド賞」を受賞しました（受賞の詳細はレストランCielのページで紹介しています）。
沿革
エーデルワイスファームの歩みは、明治期に野崎商店（のちの野崎産業、「ノザキのコンビーフ」で知られる）を創業した野崎貞利にさかのぼります。その五男・野崎健之助が1929年に北海道十勝・広尾町で牧場を開墾し、1933年からハム・ベーコンの製造を本格化させたのが現在のルーツです。二代目・野崎健美が確立した約1ヶ月の「氷温熟成」技術は、今も長期熟成ハム・ベーコンづくりの核となっています。
- 1929年：野崎健之助が北海道十勝・広尾町で牧場を開墾
- 1933年：ハム・ベーコン製造を本格化
- 1960年代：二代目・野崎健美が約1ヶ月の「氷温熟成」技術を確立
- 1985年：札幌グランドホテルの料理長が商品を絶賛し、商品化が進む
- 1994年：インターネット販売を開始
- 2023年：長期保存可能な新商品「ベーコン節®」を発売
- 2026年6月：国際味覚審査機構（現：ITI、旧称：iTQi）にて最高位の「ダイヤモンド賞」を受賞
より詳しい沿革は、エーデルワイスファーム公式サイトの「私たちの歩み」でもご紹介しています。
Piccola Foresta®とは
Piccola Foresta®（ピッコラフォレスタ）は、エーデルワイスファームが北海道北広島市輪厚で直営する複合施設です。ハム・ベーコンの直売店、焼きたてパンのベーカリーSomeL（サムエル）、四季の景色を楽しめるレストランCiel（シエル）、宿泊できるグランピングの4施設が、輪厚の丘の上に揃っています。
4つの施設
- 直売店・アクセス情報 — 三つ星受賞のハム・ベーコンを直接お買い求めいただけます
- 北広島・輪厚のベーカリーSomeL（サムエル） — 北海道産小麦100%・無添加の焼きたてパン
- 北広島・輪厚のレストランCiel（シエル） — 三つ星ハム・ベーコンを使った料理と、輪厚の丘の景色
- グランピング — Piccola Foresta®に宿泊できるグランピング施設
メディア掲載
エーデルワイスファームは、1997年から2026年までに、テレビ・新聞・雑誌・ラジオで112件ご紹介いただきました。内訳は、雑誌・書籍が50件、テレビが47件、新聞が10件、ラジオが5件です。
近年放送されたものを、新しい順に4件掲載します。
- 2026年8月14日 HTB『イチオシ!!』お土産特集 — 放送レポート
- 2026年8月8日 TVhテレビ北海道『旅コミ北海道 じゃらん de GO！』 — ベーカリーSomeLをご紹介いただきました
- 2026年4月8日 TBS『ひるおび』生中継 — 放送レポート
- 2026年3月21日 テレビ朝日『朝だ！生です旅サラダ』生中継 — Piccola Forestaからの中継／放送レポート
1997年からの全112件は、エーデルワイスファームのメディア掲載情報にまとめています。
よくあるご質問
エーデルワイスファームとは何をしている会社ですか？
1933年創業のハム・ベーコン専門メーカーです。北海道北広島市輪厚を拠点に長期熟成のハム・ベーコンをつくっており、国際味覚審査機構（iTQi）の優秀味覚賞で7年連続三ツ星を受賞しています。
Piccola Foresta®とは何をしているところですか？
エーデルワイスファームが北海道北広島市輪厚で直営する複合施設です。ハム・ベーコンの直売店、ベーカリーSomeL、レストランCiel、グランピングの4施設があります。
北広島で、ハム・パン・レストランが一度に揃う場所はありますか？
はい。北海道北広島市輪厚のPiccola Foresta®では、直売店（ハム・ベーコン）、ベーカリーSomeL（パン）、レストランCiel（お食事）が同じ敷地内に揃っており、あわせてグランピングでの宿泊もお楽しみいただけます。
直売店・レストラン・ベーカリー・グランピングはどこにありますか？
いずれも北海道北広島市輪厚のPiccola Foresta®内にあります。詳しい所在地・営業時間は店舗・アクセス情報のページでご案内しています。
